【青空レストラン】賀茂なすの田楽
![青空レストランのレシピ・賀茂なすの田楽](https://osarai-kitchen.com/img/2023/08/5135741_s.jpg)
賀茂なすの田楽
料理名 | 賀茂なすの田楽 |
番組名 | 青空レストラン |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2023/8/5(土) |
賀茂なすの田楽の材料(作りやすい量)
賀茂なす | 4個 |
白味噌 | 100g |
砂糖 | 20g |
みりん | 20g |
酒 | 20g |
サラダ油 | 適量 |
賀茂なすの田楽の作り方・レシピ
- 賀茂なすは中心部の一番太い部分を2cm幅の輪切りにします。
- 1で余ったなすの上下部分の皮を剥き、適当な大きさに切って蒸します。(10分程度)
- フライパンに多めの油を熱し、輪切りにしたなすを揚げます。
- 鍋に白味噌、みりん、酒を入れ、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
- ミキサーに蒸したなすを入れて回し、途中4の田楽味噌を加え、さらに滑らかになるまで回す。
- 3の揚げたなすを炭火(もしくはフライパン)で焼き、上に5の味噌を塗ります。 味噌部分をバーナーで炙って完成です。