【青空レストラン】金木犀（きんもくせい）のレンコン餅
金木犀（きんもくせい）のレンコン餅
| 料理名 | 金木犀（きんもくせい）のレンコン餅 |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 出演者 | 宮川大輔 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月13日（土） |
2021年11月13日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、千葉県長南町を訪ねて「金木犀（きんもくせい）のレンコン餅」のレシピが紹介されました。糖度９度を誇る「金坂蓮魂（かねさかれんこん）」を使います。
金木犀（きんもくせい）のレンコン餅の材料(4人前)
| レンコン | 大1節 |
| もち米 | 50g |
| 砂糖 | 60g |
| はちみつ | 70g |
| 水 | 400cc |
| 桂花(乾燥金木犀) | 小さじ2 |
金木犀（きんもくせい）のレンコン餅の作り方
- もち米(50g)を洗い、3時間以上、浸水しておきます。
- レンコ(大1節)ンの皮をむき、1/4くらいのところで切ります。
- レンコンの穴にもち米をしっかりと詰め、れんこんを元の形に戻して、竹串を刺して留めます。
- 3を蒸し器に入れ、1時間程、竹串が通る程度の柔らかさになるまで蒸します(空焚きに注意!湯が減ったら途中で足す)。
- 鍋に砂糖(60g)、はちみつ(70g)、水(400cc)、桂花(乾燥金木犀 小2)を入れて火にかけ、沸いたら4のレンコンを入れ、中火で煮ます。
- 煮汁にとろみが出たら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷まします。。
- レンコンを取り出して輪切りにし、煮汁(シロップ)をかけて完成。
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