【DayDay.(デイデイ)】ベーグル&ウインナースティックのレシピ|おさらいキッチン        

【DayDay.(デイデイ)】ベーグル&ウインナースティック

DayDay.(でいでい)のレシピ・ベーグル&ウインナースティック

ベーグル&ウインナースティック

料理名 ベーグル&ウインナースティック
番組名 DayDay.(デイデイ)
放送局 日本テレビ
放送日 2024/1/26(金)
2024/1/26の日本テレビ系【DayDay.(デイデイ)】では、「ベーグル&ウインナースティック」のレシピが紹介されました。

ベーグル&ウインナースティックの材料(作りやすい量)

強力粉 200g
砂糖 10g
3g
ドライイースト 2g
135ml

ベーグル&ウインナースティックの作り方・レシピ

生地つくり
  1. 強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをいれ均一になるように混ぜます。
  2. そこに人肌程度に温めたお湯を入れます。

    POINT

    水を電子レンジで600W、15秒温めるとちょうどいい温度に。(冬時)

  3. ヘラでまぜます。(手ごねでも可)

    POINT

    混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度まで。

  4. ラップをして20分間発酵させます。(1次発酵)

    POINT

    発酵する時は、部屋の中でも温かいところに置きます。

  5. 少し膨らんだら、生地を「引っ張って折りたたむ」を繰り返し、表面がツルッとしてきたら丸め、ラップをして20分発酵させます。(2次発酵)
  6. 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を3つに切り分けます。
ウインナースティック
  1. 生地を麺棒で長方形に伸ばし縦長に3等分にします。
  2. 生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットしたウインナーを断面が上になるようにのせます。
  3. 生地を伸ばしながら、端からウインナーを包みつなぎ目を下にして並べておきます。
  4. そのまま最後の発酵20分。(3次発酵)乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておきます。
  5. 調理バサミで斜めに切り込みを入れます。
ベーグル
  1. それぞれ麺棒で長方形に伸ばす。
  2. 転がして棒状にします。(18~20cm)
  3. 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ形にします。繋ぎ部分をしっかりと閉じます。
  4. そのまま最後の発酵20分。(3次発酵)乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておきます。
  5. 3次発酵後、ベーグルは焼く前に片面15秒ずつ90℃のお湯でゆでます。
  6. チーズとブラックペッパーをお好みでトッピングします。
焼きます
  1. 230℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
  2. 完成です

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