【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め
もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め
| 料理名 | もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月20日（木） |
香ばしく焼きあげたかた焼きそばに
「かた焼きそばに挑戦したいので、良いアイデアを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め」を作っておすすめしています！しょうゆをつけて麺を香ばしく焼きあげます。ふくろたけと豚肉ブロックの餡をかけたあんかけ焼きそばに。
もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒めの材料
| 焼きそば用中華蒸し麺 | 2玉 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 豚バラ肉(ブロック) | 200g |
| 白菜 | 2枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にら | 1/3束 |
| ふくろたけ | 4個 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| しょうが(千切り) | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ | 1カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒めの作り方
1、焼きそば用中華蒸し麺(2玉)をほぐし、しょうゆ(小1)を絡めます。
※麺にしょうゆをつけて焼くことで香ばしく仕上がる
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2、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、(1)を広げて入れ、フライ返しなどで軽く押しながら、両面こんがり焼いてまな板に取り出し、一口大に切って器に盛り付けます。
※麺は軽く押し付けながら焼き しっかりと丸くかたどる
※かた焼きそばは重ねて盛り付ける
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3、豚バラ肉(ブロック 200g)は一口大に切り、別のフライパンに少量のサラダ油を入れ、こんがりと焼きます。
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4、白菜(2枚)は短冊切り、長ねぎ(1/2本)は斜めに切り、にら(1/3束)は3～4cmの長さに切り、ふくろたけ(4個)は半分に切ります。
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5、(3)のフライパンに(4)を入れ炒め、おろしにんにく(1片分)、しょうが(千切り 1片分)を炒めて香りを出し、塩・こしょう(各少々)を加えます。
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6、(5)にAのしょうゆ(大さじ1)・紹興酒(大さじ1/2)・オイスターソース(大さじ2)・鶏ガラスープ(1カップ)を入れ、片栗粉(大1)と水(大2)を合わせた水溶き片栗粉でトロミをつけます。
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7、(2)のかた焼きそばに(6)をかけます。
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