【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー
もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー
| 料理名 | もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月4日（金） |
旨みたっぷりのチャウダー
「もこみちさんのようにおいしい料理を作りたい。おいしくて温まる料理を教えて」というリクエストに、体の芯から温まる「かぼちゃのクリームチャウダー」を作っておすすめ！鶏肉とベーコン、あさりなどの旨みとカボチャなどの野菜の旨み、甘みと盛りだくさんのクリームチャウダーです。
もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダーの材料
| アサリ | 16個 |
| 白ワイン | 50ml |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| ペコロス | 4個 |
| ベーコン | 3枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| かぼちゃ | 500g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 40g |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| コンソメスープ | 500ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| うずまきビーツ | 適量 |
もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダーの作り方
1、アサリ(16個)は砂抜きして洗い、水気を取り、白ワイン(50ml)と共にフライパンに入れて中火にかけ、口が開いたら火を止め、こしておく。
※アサリは白ワインで酒煎りし臭みをとる
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2、鶏もも肉(1/2枚)は一口大に切り、ペコロス(4個)は2等分に切り、ベーコン(3枚)は細切りし、にんじん(1/2本)は1cm角程度に切り、かぼちゃ(500g)は半量を1～2cm角、残り半量を3～4cm角に切る。
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3、鍋に、オリーブオイル(大1/2)を加えて熱し鶏もも肉、ベーコンを加えて炒め、いったん取り出す。
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4、同じ鍋に、かぼちゃ、にんじん、ペコロスを加えて炒め、3を戻し、塩・こしょう(各少々)、バター(40g)を加えて溶かし、小麦粉(大3)を振り込んで粉気がなくなるまで炒めru.
アサリの汁、コンソメスープ(500ml)を加え、野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。
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5、(4)にアサリ、牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)を加え、1～2分煮る。
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6、器に盛り付け、薄切りにしたうずまきビーツ(適量)をのせ、オリーブオイルを回しかけて、かぼちゃのクリームチャウダーの完成。
●うずまきビーツはイタリアで古くから栽培されている野菜。クセはなく独特の甘みがある
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