【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユ
もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユ
| 料理名 | もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月31日（月） |
チョコケーキとかぼちゃクリームを
「ハロウィーンにぴったりなスイーツレシピを教えて」というリクエストに、みんなで楽しく盛り上がろう！ハロウィーンパーティーＳＰということで、速水もこみちさんが、「かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユ」を作っておすすめしていました。焼いたチョコレートスポンジケーキにかぼちゃクリームをミルフィーユのように重ね塗りしたスイーツ。
もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユの材料
スポンジ
| 卵 | 6個 |
| 砂糖 | 180g |
| 薄力粉 | 120g |
| ココアパウダー | 30g |
| 牛乳 | 40ml |
| バター | 40g |
| バニラオイル | 少々 |
シロップ
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 50ml |
| ブランデー | 5ml |
かぼちゃクリーム
| かぼちゃ(ゆで・正味) | 600g |
| 砂糖 | 40g |
| バター | 40g |
| 生クリーム | 100ml |
デコレーション用
| かぼちゃ | 適量 |
| りんご | 適量 |
| 粉砂糖 | 少々 |
| ミント | 適量 |
| ラズベリー | 適量 |
| 綿あめ | 適量 |
| マシュマロ | 適量 |
もこみち流 かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユの作り方
●下準備。
・天板(28cm ×28cm)にあわせて紙を敷きます。
・薄力粉(120g)・ココアパウダー(30g)を合わせてふるっておきます。
・オーブンは170℃に温めておきます。
・バター(40g)を湯せんで溶かします。
※薄力粉・ココアパウダーはダマにならないよう 2、3回振るってよく混ぜる
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1、スポンジを作る。卵(6個)を卵白と卵黄に分けます。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でほぐします。
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2、砂糖(180g)を2～3回にわけて入れ、なじむように混ぜて、泡立てしっかりとしたメレンゲを作ります。
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3、(2)に卵黄を少しずつ加えて泡をつぶさないように混ぜます。
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4、ふるった薄力粉・ココアを2～3回に分けて全体に振り入れ、湯せんした牛乳(40ml)、溶かしバター(40g)を、バニラオイル(少々)を木べらに受けながら加え、全体を混ぜ合わせます。
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5、型に生地を流し入れ、型の底を軽くテーブルに打ち付け、オーブンで15分程度を目安に焼き上げます。
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6、シロップを作る。鍋に砂糖(50g)、水(50ml)を入れ、火にかけ、砂糖が完全に溶けたら、火からおろし、冷まします。
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7、冷めたら、焼き上がりの表面に(6)を刷毛で塗り、長方形に3等分に切ります。
※スポンジの表面にシロップを塗り食感と風味をよくする
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8、かぼちゃクリームを作る。かぼちゃ(ゆで・正味 600g)をマッシャーで潰し、砂糖(40g)、バター(40g)、生クリーム(100ml)を混ぜます。スポンジに塗り重ねます。
※生クリームでかぼちゃクリームの硬さを調整する
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9、お好みでかぼちゃ、りんご(適量)、粉砂糖(少々)、ミント(適量)、ラズベリー(適量)、綿あめ(適量)、マシュマロ(適量)などを使ってハロウインのデコレーションをし、かぼちゃクリームとチョコレートケーキのミルフィーユの完成。
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