【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 そうめんサラダ～ごまだれで～
もこみち流 そうめんサラダ～ごまだれで～
| 料理名 | もこみち流 そうめんサラダ～ごまだれで～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月7日（火） |
サラダのような和え素麺
「あっとビックリな「もこそうめん」レシピをぜひお願いします」というリクエストに速水もこみちさんが、「そうめんサラダ～ごまだれで～」を作っておすすめしていました。香ばしいごまをたっぷりと使ったつけだれで、かけだれとしてもおいしい、華やかな素麺レシピです。
もこみち流 そうめんサラダ～ごまだれで～の材料
| そうめん | 2束 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 適量 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| しいたけの戻し汁 | 適量 |
| 水菜 | 1/2束 |
| 紫キャベツ | 2～3枚 |
| きゅうり | 1本 |
| カイワレ大根(赤) | 1/2P |
| トマト | 1個 |
| エビ | 6尾 |
A
| 白練りごま | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| だし汁 | 100ml |
| 酢 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1/2 |
B
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
もこみち流 そうめんサラダ～ごまだれで～の作り方
1、Aの白練りごま(大3)、しょうゆ(大1)、みりん(大2)、だし汁(100ml)、酢(大1)、白ごま(大1/2)を混ぜてひと煮立ちさせたら、冷やしておく。
※多めのごまで香ばしいごまだれにする
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2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(2束)をさばき入れ、再沸騰したら煮立ちを弱め、再び沸騰したら水に取り、麺をやさしくもみ洗いして水気を取る。
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3、卵(2個)は溶きほぐし、塩(ひとつまみ)を加え、サラダ油(適量)を薄く敷いたフライパンで薄焼き卵を作り、せん切りする。
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4、干ししいたけ(2枚)は水につけて戻し、かぶる位の戻し汁のとBのしょうゆ(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1)を加えて中火にかけ、沸騰後、弱火にし、煮汁が1/3量になるまで煮て、冷まし、薄切りにする。
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5、水菜(1/2束)は4～5cm長さに切り、紫キャベツ(2～3枚)ときゅうり(1本)はせん切り、カイワレ大根(赤 1/2P)を切り、トマト(1個)は4等分し種を切り取って1cm角程度に切る。
※鮮やかな紫キャベツを使い見栄えを華やかにする
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6、エビ(6尾)は塩水で洗って、背ワタと殻を取り、塩茹でする。
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7、(2)～(6)をボウルに入れて和える。
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器に彩りよく盛り付け、(1)のつけだれを添えて、そうめんサラダ～ごまだれで～の完成。
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