【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮
もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮
| 料理名 | もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月27日（金） |
やわしい味わい＆食感たのしい
「疲れて帰ってきて作ってもらったらほっと出来て、心を射止められてしまうなーってレシピを教えて」というリクエストに、やわしい味わいの「つぶ貝と野菜のクリーム煮」を作っておすすめ！つぶ貝の食感がいい一品です。濃度は小麦粉とバターの分量で調節しましょう。
もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮の材料
| にんにく | 1片 |
| アスパラガス | 6本 |
| ホワイトマッシュルーム | 6個 |
| バター | 30g |
| つぶ貝(ゆで) | 20個 |
| 小麦粉 | 30g |
| コンソメスープ | 200ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| カイワレ大根(赤) | 1パック |
もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮の作り方
1、にんにく(1片)はみじん切り、アスパラガス(6本)は乱切り、ホワイトマッシュルーム(6個)は半分に切る。
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2、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、つぶ貝(ゆで 20個)、(1)を炒め、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)、バター(30g)を加え、小麦粉(30g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープ(200ml)を少しずつ加えてのばす。
※濃度は小麦粉とバターの分量で調節するとよい。
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3、(2)に牛乳(100ml)と生クリーム(50ml)を加えてひと煮立ちし、みじん切りにしたパセリ(適量)、カイワレ大根(赤 1パック)を加えて混ぜる。
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4、器に盛り付け、黒こしょう（分量外 適量）をちらし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、つぶ貝と野菜のクリーム煮の完成。
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