【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ひき肉となすのピッツァ
もこみち流 ひき肉となすのピッツァ
| 料理名 | もこみち流 ひき肉となすのピッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年11月21日（金） |
みんなで食べるイタリアン
「もこみち流のパーティーうけする料理を教えて」というパーティー好きな男性からのリクエストに、速水もこみちさんが、「ひき肉となすのピッツァ」を作っておすすめしていました。豪快にナスを敷きつめた、ひき肉ベースの本格ピザです。
もこみち流 ひき肉となすのピッツァの材料
| 強力粉 | 80g |
| 薄力粉 | 120g |
| 塩 | ひとつまみ |
| ぬるま湯 | 100ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 2片 |
| なす | 4本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 牛ひき肉 | 200g |
| タイム | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 100g |
| パン粉 | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 ひき肉となすのピッツァの作り方
1、強力粉(80g)、薄力粉(120g)、塩(ひとつまみ)をボウルにあけ、ぬるま湯(100ml)、オリーブオイル(大1)を入れてこねて、ひとまとめにしてラップに包み、約30分ねかせる。
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2、にんにく(2片)は薄切り、なす(4本)は2～3mm厚さの斜め切りにし水にさらしてあく抜きした後水気を取る。
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)とにんにくを入れて香りを出し、牛ひき肉(200g)を入れてパラパラに炒め、刻んだタイム(適量)、塩・こしょう(各少々)で味をととのえる。
※ひき肉がベースのシンプルなピッツァソース
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4、(1)をこね直して打ち粉をし、めん棒で円形に薄くのばし、天板に乗せる。
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5、(4)の全体に(3)を広げ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 100g)をちらし、上になすを放射状に並べ、パルミジャーノチーズ(適量)、パン粉(適量)、塩・こしょうを順にちらし、オリーブオイル(分量外、適量)を回しかける。
※表面いっぱいになすを並べ、乾燥防止のためオリーブオイルをかける
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6、230度に予熱したオーブンに入れ、約20分程度で焼き上げる。
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7、焼き上がりに、スライスしたパルミジャーノチーズ(分量外、適量)、イタリアンパセリ(適量)を散らして、ひき肉となすのピッツァの完成。
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