【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 みそ漬けポークソテー丼
もこみち流 みそ漬けポークソテー丼
| 料理名 | もこみち流 みそ漬けポークソテー丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月27日（水） |
クセになる味付けのガッツリ丼
「ごはんがモリモリ進みスタミナ満点の丼ものを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「みそ漬けポークソテー丼」を作っておすすめ！コクをよりよく出すため２種類のみそを合わせた濃厚な味付けで、ご飯がすすむ丼ぶりレシピ。
もこみち流 みそ漬けポークソテー丼の材料
| 豚ロース肉(厚切り) | 2枚 |
| しめじ | 1/2パック |
| キャベツ | 1～2枚 |
| 青ねぎ | 2～3本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 雑穀ごはん | 丼2杯分 |
(A)
| 西京みそ | 200g |
| 赤みそ | 200g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 100ml |
もこみち流 みそ漬けポークソテー丼の作り方
1、豚ロース肉(厚切り 2枚)は、筋切りする。
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2、ボウルにAの西京みそ(200g)、赤みそ(200g)、酒(大2)、みりん(100ml)を入れてよく混ぜる。
※コクをよりよく出すため2種類のみそを合わせる
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3、タッパーに(2)の半量を敷き、1の豚肉をのせ、上からも(2)の残り半量の味噌を塗り、ラップして冷蔵庫で1昼夜漬ける。
※豚肉を合わせみそに漬け込む
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4、しめじ(1/2パック)は石つきを取り小房に分け、キャベツ(1～2枚)は一口大に手でちぎり、青ねぎ(2～3本)は斜め切りする。
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5、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、一口大のそぎ切りにした(3)をの豚肉を加え、両面をこんがり焼いて、しめじ、キャベツ、白ごま(大1)、青ねぎを加えて絡めながら火を通す。
※野菜にもみそが絡み香ばしくなる
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6、雑穀ごはん(丼2杯分)を丼によそって(5)を彩りよく盛り、みそ漬けポークソテー丼の完成。
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