【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン
もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン
| 料理名 | もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
みそのコクが味の決め手！
「みそを味噌汁以外にどんな風にアレンジして料理するのか教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「みそ漬け白身魚の和風チャーハン」を作っておすすめしていました。今回は旬のタラを味噌漬けにしてチャーハンの具材とします。味噌のコクが味の決め手！
もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハンの材料
| 生タラ | 2切れ |
A
| 西京みそ | 100g |
| 赤みそ | 100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 50ml |
| しいたけ | 1枚 |
| しめじ | 1/2P |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 和風だし(顆粒) | 小さじ1/2 |
| ごはん | 2人分 |
| 大葉 | 10枚 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハンの作り方
1、ボウルにAを入れてよく混ぜます。
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2、タラを一口大にそぎ切りにします。
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3、タッパーに(1)の半量を敷き、タラをのせ、上からも(1)の残り半量のみそを塗り、蓋をして冷蔵庫で3～4時間漬けます。
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4、しめじ(1/2P)は石づきを取り小房に分け、しいたけ(1枚)は石づきを取って薄切り、長ねぎ(1/2本)はみじん切りにします。
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5、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、3をいれて両面をこんがり焼きます。
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6、(5)にしいたけ、しめじを炒めてごはん(2人分)、薄口しょうゆ(大1/2)を入れてほぐしながら炒め、白ごま(大1)、和風だし(顆粒 小1/2)、長ねぎ、大葉(10枚)の千切りを加えて絡めながら火を通します。
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7、器に盛り付けます。
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