【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜のレシピ・速水もこみち

【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜

もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜

「簡単にできて、見た目が豪華なお祝い料理を作って、主人の誕生日を祝いたい！」という奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「アメリカンステーキ」を作っておすすめしていました。たっぷりのきのこソースをかけた豪快なステーキです。

牛ステーキ肉(リブロース)	2枚
塩・こしょう	各少々

もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜 1、牛ステーキ肉(リブロース) 2枚は焼く15分程度前から室温に戻し、塩・こしょう(各少々)し、オリーブオイル(適量 )を塗り、グリルパンでこんがりと両面焼く。

※グリルパンでおいしい焼き目をつける

もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜 2、ソースのにんにく(1片)はみじん切り、ホワイトマッシュルーム（3個）は薄切り、ポルチーニ(乾 10g)は刻み、ポルトベーロ(1本)は薄切り、バイリング(1本)は手でさき、トキイロひら茸(1P)、たもぎ茸(1P)、はなびら茸(1P)はさばく。

※数種類のきのこで秋を満喫

もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜 3、フライパンにオリーブオイル（適量）を軽く熱し、2のきのこを入れて炒め、塩・こしょう（各少々）、バター(大2)、トマトペースト(大2)、白ワイン(大2)、シーズニング(大1/2)を加えて炒め、ブイヨン(100ml)でのばしてとろりとするまで煮る。

※きのこと相性の良いバターで味に深みを加える

4、付け合わせのにんじん(1/3本)、いんげん(6本)を食べやすい大きさに切ってゆで、ボウルにクレソン(2本)と合わせて入れ、塩・こしょう（各少々）し和える。

もこみち流　アメリカンステーキ〜きのこソース〜

5、焼き上がりの牛肉を皿に盛り付け、3のきのこソースをかける。4を付け合わせて、レモン(カット適量)をかざり、お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかける。

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