【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ
アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ
| 料理名 | もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月28日（火） |
太麺パスタでボリューミーなトマトパスタ
「ホームパーティーにふさわしいレシピを教えて」というリクエストにお応えして、「アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ」を作っておすすめしていました。太麺パスタがムール貝とアンチョビーの旨みを吸ったボリュームのある一品。「食べ応えがあります」と速水もこみちさん。
もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタの材料
| ブカティー二 | 320g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| アンチョビ | 6枚 |
| ムール貝 | 12個 |
| トマトソース | 400g |
| 赤ワイン | 60ml |
| バジル | 適量 |
| トマト | 2個 |
| ブロッコリー(小房・ゆで) | 8個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ2 |
| パルミジャーノチーズすりおろし | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタの作り方
1、ブカティー二(320g)は塩茹でする。
※太麺パスタでボリューム感を出す
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2、フライパンにオリーブオイル(大2)を入れて、中火にかけて軽く熱し、アンチョビ(6枚)を加えて香りを出す。
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3、(2)にムール貝(12個)を加えて炒め、縦に切ったブロッコリー(小房・ゆで 8個)、赤ワイン(60ml)、塩・こしょう(各少々)、バジル(適量)の(飾り用を残して)粗みじん切り、トマトソース(400g)を加えて、全体を絡めて、ムール貝の口が開くまで蒸し煮する。
※濃厚なトマトソース味のパスタにする
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4、(3)のフライパンに(1)の麺を入れて、ザク切りしたトマト(2個)、バター(大2)を加えて一煮えし、パルミジャーノチーズのすりおろし、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを入れて、絡める。
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アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ
盛り付けて、お好みでオリーブオイル量外)を回しかけ黒こしょう(分量外)を散らし、バジルを彩りよく飾り、アンチョビとムール貝のトマトソースパスタの完成。
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