【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 イカと大根の煮物
もこみち流 イカと大根の煮物
| 料理名 | もこみち流 イカと大根の煮物 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月19日（月） |
家庭的な和食の定番おかず
「簡単にできる家庭的な和食料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イカと大根の煮物」を作っておすすめしていました。味わいやさしく、大きめに切った具材で食べ応えたっぷり！
もこみち流 イカと大根の煮物の材料
| イカ(下処理済) | 2杯 |
| 大根 | 1/4本 |
| しょうが | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ししとう | 4本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 50ml |
| 和風だし汁 | 600～800ml |
もこみち流 イカと大根の煮物の作り方
1、イカ(下処理済 2杯)は胴の部分を輪切りにし、げそは2、3本分に分ける。大根(1/4本)は半月切りし、表面に切り込みを入れ、しょうが(1片)は千切りにする。
※大根に隠し包丁を入れて火の通りと味の含みをよくする
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2、フライパンにサラダ油(大1)の半量を熱し、ヘタを1cm程度に切り包丁で切込みを入れたししとう(4本)を炒めて取り出す。
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3、(2)のフライパンに残りのサラダ油を足し、大根を焼き、イカを炒め、塩・こしょう(各少々)し、Aのしょうゆ(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1)、酒(50ml)、和風だし、千切りしたしょうがを加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約20～30分煮る。
●だし汁の分量は鍋の大きさによって異なる
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4、(3)に(2)のししとうを加えて一煮し、器に彩りよく盛り付け、白髪ねぎ(適量)をのせて、イカと大根の煮物の完成。
※具材が大きいので食べ応えのある煮物に
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