【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き
もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き
| 料理名 | もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼き |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月8日（火） |
ローズマリーで香りづけ
「魚料理で華やかさもあるおもてなし料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イサキとハーブのオーブン焼き」を作っておすすめしています！魚にローズマリーを差し込み香りを付けて、野菜と焼き上げたサプライズな一品。今回、魚はイサキを使います。
もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼きの材料
| イサキ(25cm程度) | 1尾 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 50ml |
| じゃがいも(メークイン) | 6個 |
| にんじん | 1本 |
| セージ | 3〜4枚 |
| ローズマリー | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ホワイトマッシュルーム | 8個 |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
もこみち流 イサキとハーブのオーブン焼きの作り方
1、イサキ(25cm程度 1尾)はうろこを取り、頭と尾を残してエラと内臓を取り、切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)して、表面にオリーブオイル(適量)を塗り、白ワイン(50ml)をかけてなじませます。
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2、(1)に金串などで5〜6ヶ所穴を開け、開けた穴に半分に切ったローズマリー(適量)を差し込みます。
※魚に香りを付けつつサプライズな一品に仕上げる
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3、じゃがいも(メークイン 6個)は縦に4等分に切り、にんじん(1本)は斜めに切ります。
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4、フライパンにオリーブオイルを熱し、(3)を入れて、こんがりと色がつくまで炒め、塩・こしょう(各少々)、ホワイトマッシュルーム(8個)、刻んだセージ(3〜4枚)を加え、バター(大2)、シーズニングソース(大1)を加えて炒め合わせ、耐熱容器に入れます。
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5、(4)に(2)を乗せ、190度に予熱したオーブンで約30分焼きます。
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6、取り出して、イサキとハーブのオーブン焼きの完成。
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