【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ
| 料理名 | もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月27日（月） |
華やかおイワシレシピ
「簡単・華やか・ボリュームがあってみんなが喜んでくれそうな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ」を作っておすすめしています！粘り気が少なくピラフに向いているイタリア米を使用しましょう。
もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフの材料
| イタリア米 | 2合 |
| エビ | 8尾 |
| イベリコサラミ | 60g |
| パプリカ(赤) | 3/4個 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| グリーンピース(ゆで) | 50g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
A
| サフラン | 少々 |
| コンソメスープ | 600m |
| グリーンオリーブ(ホール・種なし) | 20個 |
| イタリアンパセリ | 適量・適量 |
もこみち流 イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフの作り方
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1、イタリア米(2合)は使用する30分程度前に洗って、ザルに上げて乾かします。
※粘り気が少なくピラフに向いているイタリア米を使用
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2、エビ(8尾)は尾を残して殻をむき、イベリコサラミ(60g)は薄切りします。
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3、パプリカ(赤 3/4個)は乱切り、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はみじん切りにします。(フードプロセッサーにかけてもよい)
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4、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し(2 )(3)を炒め、(1)を加えてパラパラになり米が熱くなるまで炒め、バター(大2)、グリーンピース(ゆで 50g)、塩・こしょう(各少々)を加えて炒めます。
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5、Aのサフラン(少々)・コンソメスープ(600m)を合わせて温め、(4)に加え、沸騰後蓋をして弱火にし約15分で炊き火を止め10分蒸らします。
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6、グリーンオリーブ(ホール・種なし 20個)、イタリアンパセリ(適量)を散らし、炊き上がりを軽く混ぜて器に盛り付け、上からもイタリアンパセリ(適量)をふります。
※イタリアンパセリとグリーンオリーブで、味と盛り付けのアクセントにする
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