【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め
もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め
| 料理名 | もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月30日（月） |
エビ＆ホタテで本格中華の炒め物
「エビをたくさん使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとホタテの豆板醤炒め」を作っておすすめしていました。有頭エビ＆ほたてを豆板醬などで味付けたピリ辛の炒め物です。
もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒めの材料
| 有頭エビ | 4尾 |
| ホタテ | 4個 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 卵白 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| もやし | 100g |
| スナップえんどう(ゆで) | 6本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
B
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
もこみち流 エビとホタテの豆板醤炒めの作り方
1、有頭エビ(4尾)は背ワタと殻を取って背を開きホタテ(4個)と共にボウルに入れて、Aで下味をつけます。
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2、にんにく(1片)はすりおろし、しょうが(1片)はせん切り、スナップえんどう(ゆで 6本)は筋をひいておきます。
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3、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、(1)をこんがりと焼いてから、Bを加え、にんにく、しょうがを加えて炒めます。
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4、(3)にもやし(100g)、開いたスナップえんどうを入れてサッと炒め合わせ、器に盛り付け黒こしょう(適量)をかけます。
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