【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 オシャレ肉じゃが
もこみち流 オシャレ肉じゃが
| 料理名 | もこみち流 オシャレ肉じゃが |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| ゲスト | 吉田沙保里、土性沙羅 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月8日（水） |
牛もも肉を使ったオシャレな肉じゃが
女子レスリングの吉田沙保里選手と土性沙羅選手をゲストに迎えて「男子の胃袋を掴む オシャレ肉じゃが」というリクエストに、速水もこみちさんが、「オシャレ肉じゃが」を作っておすすめしています！ワイルドにかたまりの牛もも肉を使った肉じゃが。ジャガイモやタマネギなどの野菜は一度炒めてから煮て、煮崩れを防ぎます。
もこみち流 オシャレ肉じゃがの材料
| 牛もも肉 (ブロック) | 200g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| じゃがいも | 2個 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| おろししょうが | 1片分 |
A
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 和風だし汁 | 400ml～500ml |
| スナップえんどう(ゆで) | 8本 |
もこみち流 オシャレ肉じゃがの作り方
–
1、牛もも肉(ブロック 200g)に、塩・こしょう(各少々)します。
–
2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、(1)を入れて、全面をこんがりと焼き、赤ワイン(大2)を加えて絡めて火を止め、蓋をして約15分程度おきます。
–
3、じゃがいも(2個)は大きさに応じて4～6等分に切り、にんじん(1本)は乱切り、玉ねぎ(1/2個)は約1cm厚さのくし型に切ります。
–
4、(2)の油を少し移し、軽く熱したフライパンに(3)、おろししょうが(1片分)を入れて炒め、全体に油が回ったらAのしょうゆ(大さじ4)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ2)・和風だし汁(400ml～500ml)を加えて強火にかけ、沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落とし蓋をして約15分程度煮ます。
–
5、器に盛り付け、(2)の牛肉を食べやすく薄切りして盛り付け、スナップえんどう(ゆで 8本)を開いて盛り添えます。
