【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 オリジナル クッキークランベリーケーキ
もこみち流 オリジナル クッキークランベリーケーキ
| 料理名 | もこみち流 オリジナル クッキークランベリーケーキ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月17日（金） |
クランベリーソースをたっぷりと
MOCO’Sキッチンでは、１５００レシピ達成記念ウィークということで、フルコースメニューを紹介。ここでは、デザートの「オリジナル クッキークランベリーケーキ」の作り方になります。生地にはクッキーを加えて 食感が楽しめます。手作りのクランベリーソースをたっぷりとかけたホールケーキ。
もこみち流 オリジナル クッキークランベリーケーキの材料(３０ｃｍ丸形１個分)
A
| 卵 | 15個 |
| 砂糖 | 300g |
| 薄力粉 | 600g |
| ベーキングパウダー | 大さじ1 |
| バター | 300g |
| バニラオイル | 少々 |
| クッキー | 150g |
B
| クランベリー | 200g |
| グラニュー糖 | 60g |
| レモンスライス | 5～6枚 |
| 白ワイン | 50ml |
C
| 粉砂糖 | 適量 |
| ミント | 適量 |
| クランベリー | 約300g |
| はちみつ | 約60g |
| シナモンスティック | 10本 |
もこみち流 オリジナル クッキークランベリーケーキの作り方
●下準備
・焼き型に合わせてオーブンペーパーを敷く。
・レモンをスライスする。
・バター(300g)を湯煎して溶かす。
・薄力粉(600g)、ベーキングパウダー(大1)を合わせてふるう。
・オーブンを予熱する。
・クッキー(150g)をビニール袋に入れてめん棒などで砕く。
(1)生地を作る。
ボウルに卵白（15個分）を入れ、泡立て器でほぐし砂糖(300g)を2～3回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。
卵黄（15個分）を軽く混ぜてから加え、次に、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、湯せんしたバターをヘラで受けながら入れ、バニラオイル(少々)をふり入れて、泡をつぶさないように全体を混ぜ合わせます。
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(2)型に(1)の生地の2/3量を流し、砕いたクッキーの半量を静かに並べ入れ、残り1/3量の生地を型に流し、残りのクッキーを表面に乗せるように入れて型を回転させて表面を平らにし、5～6cm高さから静かに2～3回落とし生地を均一にします。
170度に予熱したオーブンに入れて約90分焼きます。焼き上がりは型から出して冷まします。
※生地の中にクッキーを入れ 食感が楽しめるものに仕上げる
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(3)小鍋にクランベリー(200g)を入れてグラニュー糖(60g)を加えてまぶし、水、レモンを搾って搾り汁を加えてから、蓋をするようにレモンスライス(5～6枚)を乗せ、約10分煮ます。
レモンを取り除き、ミキサーにかけ、クランベリーソースを作って冷まします。
※クランベリーはパーティーを盛り上げるよう豪快に使う
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(4)焼いて冷ました(2)をCの粉砂糖(適量)・ミント(適量)・クランベリー(約300g)・はちみつ(約60g)・シナモンスティック(10本)でデコレーションし、(3)のクランベリーソースをかけシナモンスティック(10本)を削ります。
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