【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー
もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー
| 料理名 | もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月2日（月） |
旨味たっぷりの和風シチュー
「もこみちさん流のおいしいシチューがあれば教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「カキとほうれん草の和風クリームシチュー」を作っておすすめです！カキを使って、クリーミーであったか、旨味たっぷりの和風シチューに仕上げます。
もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチューの材料
| カキ | 10粒 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| エリンギ | 2本 |
| ほうれん草(ゆで) | 1把 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 和風だし汁 | 600ml |
| バター | 40g |
| 小麦粉 | 40g |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチューの作り方
1、カキ(10粒)はAの酒(大2)、塩・こしょう(各少々)と共に鍋に入れて酒煎りし、取り出す。
※カキは酒煎りし 臭みをとり 身をふっくらとさせる
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2、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅に切り、エリンギ(2本)は手でさき、ほうれん草(ゆで 1把)は3～4cm長さに切る。
※エリンギを手でさいて加えると食感や味の含みが良くなる
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3、鍋にサラダ油(大1/2)を軽く熱し、玉ねぎ、エリンギを入れて炒め、塩・こしょう(各少々)し、バター(40g)を加え、しんなりしたら、小麦粉(40g)を加え炒める。
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粉気がなくなるまで炒めたら、和風だし汁(600ml)を入れ、沸騰後、中の弱の火加減にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
※和風だしを加えて旨みと香りをプラス！
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4、(3)に(1)のカキを汁ごと加え、牛乳(200ml)、生クリーム(50ml)、ほうれん草を加えてひと煮し器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)をちらして、カキとほうれん草の和風クリームシチューの完成。
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