【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 クリームシーフードポテトパイ
もこみち流 クリームシーフードポテトパイ
| 料理名 | もこみち流 クリームシーフードポテトパイ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月10日（火） |
旨み＆ボリュームたっぷりポテトパイ
「パイが大好きな友人にパイ料理を作ってあげたい。何かユニークなレシピはないでしょうか？」というリクエストに、速水もこみちさんが、「クリームシーフードポテトパイ」を作っておすすめしていました。パイ生地を使わずに、マッシュポテトを使う新感覚のパイレシピ。エビやタラ、ほたてなどの魚介の旨み＆ボリュームたっぷりのポテトパイです。
もこみち流 クリームシーフードポテトパイの材料
| じゃがいも | 6個 |
A
| 牛乳 | 30ml |
| 生クリーム | 30ml |
| バター | 30g |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
| タラ | 3切れ |
| エビ | 8尾 |
| ホタテ | 5個 |
| イカ | 1杯分 |
| アスパラガス | 2本 |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 |
| バター | 40g |
| 小麦粉 | 40g |
| 牛乳 | 300ml |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
もこみち流 クリームシーフードポテトパイの作り方
1、じゃがいも(6個)は皮をむいて2〜4等分にしてゆで、水分を切って潰します。
※パイ生地の代わりにマッシュポテトを使う新感覚パイレシピ
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2、(1)に下記Aを入れて、耐熱容器に広げます。
牛乳 30ml
生クリーム 30ml
バター 30g
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
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3、タラ(3切れ)は4～5cm程度に、エビ(8尾)は尾を残して殻をむいて背ワタを取り、ホタテ(5個)は2等分し、イカ(1杯分)は輪切りにします。
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4、ホワイトマッシュルーム(4個)は4等分、アスパラガス(2本)は1cm幅程度の斜め切りします。
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5、フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、 (3)のシーフードを入れて焼き、(4)を加えて炒め、 塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小2)、バター(40g)を加え、しんなりするまで炒めます。
小麦粉(40g)を振り込み、粉気がなくなるまで炒め、白ワイン(大1)、牛乳(300ml)を少しずつ加えて溶きのばし、トロリとするまで煮て、生クリーム(50ml)を入れて軽く混ぜ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を加えて混ぜます。
※フライパンに牛乳を徐々に加えながら 小麦粉と混ぜ合わせる
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6、(2)の耐熱容器に(5)をのせて黒こしょう(適量)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を散らして、230度に予熱したオーブンで約15分焼き上げます。
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7、取り出して、クリームシーフードポテトパイの完成。
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