【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー
もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー
| 料理名 | もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月7日（月） |
緑野菜ふんだんのグリーンカレー
「おいしいグリーンカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンベジタブルのグリーンカレー」を作っておすすめしています！具材にはアスパラやブロッコリー、ししとうなど緑野菜をふんだんに使って、バジルやパセリなどのペーストと合わせます。ココナツミルクで風味と辛さの調節をしましょう。
もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレーの材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| むきエビ | 6尾 |
A
| パセリ | 適量 |
| バジル | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| こぶみかんの葉 | 2枚 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| にんにく | 1片 |
| カー | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
B
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ココナツミルク | 500ml |
| 鶏ガラスープ | 100ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| アスパラガス | 4本 |
| ブロッコリー(小房) | 6個 |
| ししとう | 8本 |
| ライム | 1/2個 |
| ごはん(タイ米) | 2合 |
もこみち流 グリーンベジタブルのグリーンカレーの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は一口大に切り、エビは洗って水気を取り背を開く。
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2、Aのパセリ(適量)・バジル(適量)・パクチー(適量)・こぶみかんの葉(2枚)・青唐辛子(1本)・にんにく(1片)・カー(1片)・玉ねぎ(1/2個)をフードプロセッサーにかけます。
※グリーン野菜をふんだんに使ったカレーペーストを作る
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3、アスパラガス(4本)は斜め切り、ブロッコリー(小房 6個)は小房に分け、ししとう(8本)はヘタを落として切り込みを入れます。
※具材にも緑野菜を使うグリーンカレーに仕上げる
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4、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、鶏肉を入れて中火で両面をこんがりと焼きいてから、エビ、(2)を加えて炒め合わせます。
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5、(4)に下記B、(3)を加え、沸騰後、弱火にして約10〜15分煮ます。
砂糖 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
ココナツミルク 500ml
鶏ガラスープ 100ml
塩・こしょう 各少々
※ココナツミルクの分量で風味と辛さの調節をする
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6、(5)を器に盛り付け、ライム(1/2個)の薄切りをのせ、ごはん(タイ米 2合)を盛ったお皿にのせます。
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