【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き
もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き
| 料理名 | もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月17日（金） |
サーモンをパイ包み焼き
MOCO’Sキッチンでは、１５００レシピ達成記念ウィークということで、フルコースメニューを紹介。ここでは、魚料理の「サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼き」の作り方になります。サーモンと玉ねぎのソースを交互に重ねて、パイシートで包み焼きした豪快＆派手なパーティー料理に仕上げます。
もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼きの材料
| サーモン | 片身 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
(A)
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく | 2片 |
| アンチョビ | 4～5枚 |
| 玉ねぎ | 2個 |
| バター | 大さじ2 |
| ブラックオリーブ(種無し) | 20個 |
| ケッパー | 50g |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| レモン汁 | 1個分 |
| フェンネル | 適量 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
| 冷凍パイシート(使用する耐熱容器の大きさ) | 1枚 |
| 溶かしバター | 適量 |
| 塗り黄身(卵黄1個+水) | 大さじ1 |
もこみち流 サーモンとオリーブ ケッパー風味のパイ包み焼きの作り方
1.サーモン(片身)は耐熱容器の大きさに合わせて切り、塩・こしょう（各少々９して、オリーブオイル(大2)を熱したフライパンでこんがりと焼きます。
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2.下記Aをフライパンで炒めます。
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片
アンチョビ 4～5枚
玉ねぎ 2個
バター 大さじ2
ブラックオリーブ(種無し) 20個
ケッパー 50g
シーズニングソース 大さじ1
レモン汁 1個分
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3.耐熱容器に(1)に(2)、ちぎったフェンネル(適量)を交互に入れます。
※サーモンと玉ねぎのソースを交互に重ねる
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4.(3)のサーモンの上に解凍した冷凍パイシート(使用する耐熱容器の大きさ 1枚)を耐熱容器の大きさにあわせて切り、約3〜4mm厚さに麺棒で伸ばし、耐熱容器のまわりに塗り黄身(卵黄1個+水 大1)をしてかぶせ、ふちを軽く押さえて、表面に溶かしバター(大2)、黄身を塗り、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)をふります。
※豪快で派手な料理でパーティーを盛り上げる
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5.230度に予熱したオーブンに入れて約15分で焼き上げます。
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