【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ
もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ
| 料理名 | もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月22日（金） |
華やかなおしゃれピザ
「女子会のメニューに彩りがよくあっと驚く料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サーモンとリコッタのピッツァ」を作っておすすめしています！オリーブオイルを塗った生地がパリッとした手作りピザ。サーモンやリコッタチーズなどトッピングして華やか＆おしゃれに仕上げます。
もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァの材料
A
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ドライイースト | 2g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| ぬるま湯 | 100ml |
| エシャロット | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| オレガノ | 適量 |
| アンチョビ | 4枚 |
| バター | 大さじ1 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| トマトソース | 100g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| リコッタチーズ | 100g |
| ブラウンマッシュルーム | 2個 |
| スモークサーモン | 10枚 |
| フェンネル | 適量 |
もこみち流 サーモンとリコッタのピッツァの作り方
1、ボウルにAの強力粉(100g)・薄力粉(100g)・オリーブオイル(大さじ1)・ドライイースト(2g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(100ml)を入れてよく捏ねて、ラップに包んで約30分程度ねかせる。
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2、(1)の生地をオーブンの天板に合わせて薄く伸ばし、フォークで刺し、オリーブオイル(分量外・適量)を塗ります。
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3、エシャロット(1個)、にんにく(1片)、オレガノ(適量)、アンチョビ(4枚)はみじん切りにします。
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4、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(3)を炒め、バター(大1)、トマトペースト(大2)、トマトソース(100g)、白ワイン(大2)、塩(小1/3)・こしょうを加えて軽く煮詰めてソースを作ります。
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5、(2)の生地に塗り、リコッタチーズ(100g)を散らし、薄切りにしたブラウンマッシュルーム(2個)をトッピングし、230度に予熱したオーブンで約15分焼きます。
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6、焼き上がりにスモークサーモン(10枚)を彩り良く盛り付け、フェンネル(適量)を散らします。
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