【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソース
もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソース
| 料理名 | もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
簡単！サーモンアレンジレシピ
「娘がサーモン大好きです。もこみちさんマジックでおいしいレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サーモンボールフライ～グリーンソース」を作っておすすめしていました。生鮭をすり身にしてジャガイモと合わせて揚げたアレンジメニュー。酸味のあるさわやかなソースといただきます。
もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソースの材料(２５個分)
| 生鮭 | 600g |
| じゃがいも(ゆで) | 500g |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 |
| ディル | 少々 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
[A]
| にんにく | 1片 |
| エシャロット | 1個 |
| コリアンダー | 適量 |
| ミント | 適量 |
| バジル | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| レモン汁 | 1個分 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
もこみち流 サーモンボールフライ～グリーンソースの作り方
1、ボウルにゆでたじゃがいも(ゆで 500g)を入れて、マッシャーで潰します。
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2、フードプロセッサーに生鮭(600g)、ホワイトマッシュルーム(4個)を入れて、細かくします。
※生鮭をすり身にして揚げたアレンジメニュー
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3、(1)のボウルに(2)、刻んだディル(少々)、塩・こしょう(各少々)、オリーブオイル(適量)を加えて混ぜ、25等分にして丸めます。
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4、(3)を溶き卵(大1)、小麦粉(適量)の順につけ、170度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げて、盛り付けます。
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5、下記Aをフードプロセッサーにかけてソースを作り、カップに入れます。
にんにく 1片
エシャロット 1個
コリアンダー 適量
ミント 適量
バジル 適量
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
マヨネーズ 大さじ3
※生鮭との相性抜群な 酸味があるさわやかなソースに仕上げる
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6、(5)のソースを(4)に添えて、サーモンボールフライ～グリーンソースの完成。
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