【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ
もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ
| 料理名 | もこみち流 シュリンプのグリーンサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月17日（金） |
辛いドレッシングで
MOCO’Sキッチンでは、１５００レシピ達成記念ウィークということで、フルコースメニューを紹介。ここでは、前菜の「シュリンプのグリーンサラダ」の作り方になります。赤唐辛子の効いた辛いドレッシングを合わせていただきます。
もこみち流 シュリンプのグリーンサラダの材料
| エビ | 20尾 |
| 白ワイン | 適量 |
| 紫玉ねぎ | 1個 |
| エンダイブ | 1束 |
| ロメインレタス | 1束 |
(A)
| 赤唐辛子(みじん切り) | 1本分 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| フレンチマスタード | 大さじ1 |
| ライムの搾り汁 | 1個分 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ6 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 黒粒こしょう | 適量 |
| フェタチーズ | 適量 |
もこみち流 シュリンプのグリーンサラダの作り方
1.エビ(20尾)は背ワタと殻を取り、背を開いて塩水で洗って水気を取り、熱湯に白ワイン(適量)を加えてゆで、ザルに上げます。
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2.紫玉ねぎ(1個)は薄切りして、エンダイブ(1束)はちぎり、ロメインレタス(1束)は大きめの乱切りに切り、水洗いしスピナーで水気を切り、混ぜて盛り付け、1のエビを散らします。
※ロメインレタスは様々な大きさに切り サイズ感を楽しむ
※ゆでて赤くなったエビを盛り付けのアクセントにする
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3.ボウルに、下記Aを入れて混ぜ合わせます。
赤唐辛子(みじん切り) 1本分
マヨネーズ 大さじ1
フレンチマスタード 大さじ1
ライムの搾り汁 1個分
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ6
塩・こしょう 各少々
※他の料理とのバランスを考え 辛いドレッシングに仕上げる
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4.3のドレッシングを2にかけて黒粒こしょう(適量)を散らし、フェタチーズ(適量)をちぎってのせます。
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