【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シンガポール風焼きそば
もこみち流 シンガポール風焼きそば
| 料理名 | もこみち流 シンガポール風焼きそば |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
ビーフンと焼きそば麺の2種類を使って
「風変りな焼きそばを作って食べてみたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シンガポール風焼きそば」を作っておすすめ！ビーフンと焼きそば用の中華蒸し麺の２種類の麺を使った、ぜいたくな焼きそばです。ライムを絞りパクチーをトッピングしたシンガポール風に仕上げます。
もこみち流 シンガポール風焼きそばの材料
| ビーフン | 60g |
| 焼きそば用蒸し麺 | 1玉 |
| 豚バラ薄切り肉 | 80g |
| 有頭エビ | 8尾 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| イカ(上身) | 80g |
| もやし(細) | 80g |
| ニラ | 5～6本 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| ライムの搾り汁 | 1/2個分 |
| パクチー | 適量 |
A
| おろししょうが | 1片分 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 鶏ガラスープ | 200ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
もこみち流 シンガポール風焼きそばの作り方
1、ビーフン(60g)は、お湯で戻しておき、焼きそば用蒸し麺(1玉)と混ぜ合わせる。
※2種類の麺を使ってぜいたくな焼きそばにする
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2、豚バラ薄切り肉(80g)は一口大に切り、有頭エビ(8尾)は塩水で洗ってから背ワタを取り、頭と尾を残して殻をむく。イカ(上身 80g)は格子状に切り込みを入れてそぎ切りにする。
※イカは火の通りがよくなるよう飾り包丁を入れる
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3、紫玉ねぎ(1/2個)は5mm厚に切り、ニラ(5～6本)は4〜5cm幅に切る。
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4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、豚肉、イカ、エビ(頭を取り、だしを取るために頭も炒める)を加えて炒める。
※ダシをとるためエビの頭も一緒に炒める
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5、(4)に紫玉ねぎ、ニラ、もやし(細 80g)を加えて炒め合わせ、Aのおろししょうが(1片分)、おろしにんにく(1片分)、鶏ガラスープ(200ml)、塩・こしょう(各少々)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1)、(1)のビーフンを入れて全体を絡めて、ライムの搾り汁(1/2個分)、パクチー(適量 2/3)を加える。
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6、器に盛り、パクチー(適量 1/3)を散らして、シンガポール風焼きそばの完成。
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