【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレー
もこみち流 スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレー
| 料理名 | もこみち流 スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年7月12日（木） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレー」を作っておすすめしています！
●６種のスパイスで香り高い本格カレーにする
●フォークで穴を開けスパイスが染み込みやすくする
●大きく切り野菜を食感を楽しめるカレーに仕上げる
もこみち流 スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレーの材料(作りやすい量)
| 豚バラ肉(ブロック) | 300g |
A
| カー | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| カイエンペッパー | 少々 |
| ターメリック | 小さじ1/3 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
| マスタードシード | 小さじ1/3 |
| 粒こしょう | 少々 |
| 塩(粗) | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| レモングラス | 1本 |
| バイマックルー(こぶみかんの葉) | 2枚 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| じゃがいも | 2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| なす | 1本 |
| ココナツミルク | 300ml |
| 鶏ガラスープ | 600ml |
| オクラ | 6本 |
| パクチー | 適量 |
もこみち流 スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレーの作り方
1、豚バラ肉(ブロック 300g)はフォークで刺し、脂身の部分に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、Aのカー(1片)・にんにく(1片)・赤唐辛子(1本)・カイエンペッパー(少々)・ターメリック (小さじ1/3)・クミンシード(小さじ1/3)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・マスタードシード(小さじ1/3)・粒こしょう(少々)・塩(粗 少々)をフードプロセッサーにかけたもの、サラダ油(大1)をすりこみ、ラップをし、冷蔵庫で30〜40分程度置きます。
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2、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、レモングラス(1本)は小口切り、バイマックルー(こぶみかんの葉 2枚)は細く切り、赤唐辛子(1本)、じゃがいも(2個)は乱切り、ズッキーニ(1本)は輪切り、なす(1本)は乱切りにします。
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3、フライパンにサラダ油（分量外）を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め合わせます。
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4、(3)にココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(600ml)を加え、オクラ(6本)を入れ、沸騰後、アクを取り、弱火にして約15分煮て器に盛り付けパクチー(適量)をのせます。
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