【ZIP!速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー
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もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー
料理名 | もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー |
番組名 | ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
料理人 | 速水もこみち |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2018年7月12日(木) |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレー」を作っておすすめしています!
●6種のスパイスで香り高い本格カレーにする
●フォークで穴を開けスパイスが染み込みやすくする
●大きく切り野菜を食感を楽しめるカレーに仕上げる
もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレーの材料(作りやすい量)
豚バラ肉(ブロック) | 300g |
A
カー | 1片 |
にんにく | 1片 |
赤唐辛子 | 1本 |
カイエンペッパー | 少々 |
ターメリック | 小さじ1/3 |
クミンシード | 小さじ1/3 |
ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
マスタードシード | 小さじ1/3 |
粒こしょう | 少々 |
塩(粗) | 少々 |
サラダ油 | 大さじ1 |
玉ねぎ | 1/2個 |
レモングラス | 1本 |
バイマックルー(こぶみかんの葉) | 2枚 |
赤唐辛子 | 1本 |
じゃがいも | 2個 |
ズッキーニ | 1本 |
なす | 1本 |
ココナツミルク | 300ml |
鶏ガラスープ | 600ml |
オクラ | 6本 |
パクチー | 適量 |
もこみち流 スパイシーポーク&ベジタブルココナツカレーの作り方
1、豚バラ肉(ブロック 300g)はフォークで刺し、脂身の部分に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、Aのカー(1片)・にんにく(1片)・赤唐辛子(1本)・カイエンペッパー(少々)・ターメリック (小さじ1/3)・クミンシード(小さじ1/3)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・マスタードシード(小さじ1/3)・粒こしょう(少々)・塩(粗 少々)をフードプロセッサーにかけたもの、サラダ油(大1)をすりこみ、ラップをし、冷蔵庫で30〜40分程度置きます。
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2、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、レモングラス(1本)は小口切り、バイマックルー(こぶみかんの葉 2枚)は細く切り、赤唐辛子(1本)、じゃがいも(2個)は乱切り、ズッキーニ(1本)は輪切り、なす(1本)は乱切りにします。
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3、フライパンにサラダ油(分量外)を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め合わせます。
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4、(3)にココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(600ml)を加え、オクラ(6本)を入れ、沸騰後、アクを取り、弱火にして約15分煮て器に盛り付けパクチー(適量)をのせます。
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