【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース
もこみち流 スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース
| 料理名 | もこみち流 スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月23日（木） |
スパイシーなハンバーグ
「ガッツリ肉を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース」を作っておすすめしています！クミンパウダー＆チリパウダーの２種類のスパイスを加えた香り高いハンバーグを、オリーブを加えたトマトソースと合わせていただきます。
もこみち流 スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソースの材料
| 豚ひき肉(粗) | 400g |
A
| オリーブオイル | 適量 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| チリパウダー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう(粒) | 小さじ2 |
| 卵 | 1/2個 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| にんにく | 2片 |
| セージ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| セロリ | 1/2本 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| ブラックオリーブ | 8個分 |
B
| トマト水煮 | 100ml |
| トマトソース | 100ml |
| バター | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クレソン | 1束 |
もこみち流 スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソースの作り方
1、にんにく(1片)、セージ(適量)はみじん切りします。
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2、ボウルに豚ひき肉(粗 400g)を入れAのオリーブオイル(適量)・クミンパウダー(小さじ1/3)・チリパウダー(少々)・塩(少々)・黒こしょう(粒 小さじ2)・卵(1/2個)・パン粉(大さじ3)の、(1)を加えて混ぜ、5等分に分けて、小判型にします。
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3、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、(2)を入れて両面こんがりと焼き目をつけて火を通して盛り付けます。
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4、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)、紫玉ねぎ(1/2個)、ブラックオリーブ(8個分)はフードプロセッサーで細かく刻みます。
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5、肉を取り出した(3)のフライパンに、(4)、Bのトマト水煮(100ml)・トマトソース(100ml)・バター(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)を加えとろりとするまで煮ます。
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6、5のソースを器に盛り付け(3)に盛り添えます。
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