【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ
もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ
| 料理名 | もこみち流 スペアリブとトマトのピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月27日（木） |
食べ応え抜群！
「簡単イケイケなスペアロビ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブとトマトのピラフ」を作っておすすめしています！骨付きのスペアリブをふんだんに使い、タイム＆セージの２種類のハーブで香りをつけた食べ応え抜群の一品。
もこみち流 スペアリブとトマトのピラフの材料
| スペアリブ(2～3cm長さに切ったもの) | 4本分 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| アスパラガス | 3本 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| ブラウンマッシュルーム | 4個 |
| タイム | 適量 |
| セージ | 適量 |
| イタリア米 | 2合 |
| バター | 大さじ1 |
A
| シーズニングソース | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| トマト水煮(ホール) | 200g |
| コンソメスープ | 200ml |
| サフラン | 少々 |
| プチトマト | 10個 |
| フライドオニオン | 適量 |
もこみち流 スペアリブとトマトのピラフの作り方
1、スペアリブ(2～3cm長さに切ったもの 4本分)は、軽く塩・こしょう（分量外）して、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンで、こんがりと焼いて取り出します。
※骨付きのスペアリブをふんだんに使い食べ応え抜群に仕上げる
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2、イタリア米(2合)は洗ってザルに上げて乾かします。
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3、アスパラガス(3本)、セロリ(1/2本)は食べやすい大きさに切り、にんにく(1片)、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切りにします。
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4、鍋にコンソメスープ(200ml)を温めサフラン(少々)を加えます。
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5、(1)のフライパンに、(3)を入れ炒め、刻んだタイム(適量)、セージ(適量)を加え、(2)を入れてパラパラになるまで炒め、バター(大1)、Aのシーズニングソース(大さじ1/2)・白ワイン(大さじ1)・トマト水煮(ホール 200g)を加えて混ぜます。
※タイム セージの2種類のハーブで香りをつける
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6、(5)に(4)を注ぎ、(1)とプチトマト(10個)を乗せて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。
※プチトマトを蒸すことで食感が良くなる
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7、フライドオニオン(適量)を加えて混ぜ、器に盛りつけます。
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