【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スペアリブのトマト煮込み
もこみち流 スペアリブのトマト煮込み
| 料理名 | もこみち流 スペアリブのトマト煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月26日（月） |
ボリューム満点！
「大人数向けの肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スペアリブのトマト煮込み」を作っておすすめしています！スペアリブをたっぷりの野菜とトマトの水煮缶で煮た一品。ボリューム満点！
もこみち流 スペアリブのトマト煮込みの材料
| スペアリブ(2cm程度のもの) | 600g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| じゃがいも | 2個 |
| スナップえんどう | 8個 |
| さやいんげん | 8本 |
| セロリ | 1/2本 |
A
| バター | 大さじ1 |
| トマトペースト | 大さじ3 |
| トマト水煮 | 400g |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨンスープ | 600ml |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 スペアリブのトマト煮込みの作り方
1、スペアリブ(2cm程度のもの 600g)に、塩・こしょう(各少々)、小麦粉(大4)をまぶします。
※スペアリブを焼く前に小麦粉をつけ肉の旨みを閉じ込める
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2、玉ねぎ(1個)、にんにく(1片)は薄切り、じゃがいも(2個)は皮をむき芽を取って乱切り、スナップえんどう(8個)は筋を取り、さやいんげん(8本)は3～4cm長さに切り、セロリ(1/2本)は斜め切りします。
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3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、(1)をこんがりと焼いてから一旦取り出し、(2)を炒めた後、肉を戻し入れます。
※スペアリブの旨みが出た油で野菜を炒める
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4、Aのバター(大さじ1)・トマトペースト(大さじ3)・トマト水煮(400g)・白ワイン(50ml)・ブイヨンスープ(600ml)を加え、中の弱の火加減で約40分煮込みます。
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5、器に盛り付け、仕上げにパセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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