【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん
もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん
| 料理名 | もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月11日（水） |
本場！タイ風の炒めごはん
「家族みんなハマってしまうよな一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん」を作っておすすめ！エスニックなタマリンドペーストやナンプラーなどの調味料と、タイの玉ねぎ・タマリンドを使って本格的なタイ風の炒めごはんに仕上げます。
もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはんの材料(２人分)
| エビ | 5尾 |
| ホムデン | 3個 |
| 赤唐辛子 | 1～2本 |
| ニラ | 1/2束 |
| もやし | 60g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 鶏ひき肉 | 120g |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
A
| タマリンドペースト | 大さじ1/2 |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ピーナツ | 大さじ3 |
| 青ねぎ(小口切り) | 2～3本分 |
もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはんの作り方
1、エビ(5尾)は塩水で洗って尾を残して背ワタを取り、ホムデン(3個)は1cm幅、赤唐辛子(1～2本)は小口切り、ニラ(1/2束)は2cm長さ程度に切り、もやし(60g)は粗みじん切りにする。
●ホムデンは特有の香りと風味が特徴のタイの玉ねぎ
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2、フライパンにサラダ油(大2の半量)を軽く熱し、卵(2個)を溶いて流し、ふんわりと焼いて取り出す。
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3、(2)にサラダ油(残り半量)を加え、(1)、鶏ひき肉(120g)、おろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)を入れてパラパラになるまで炒める。
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4、(3)にごはん(タイ米 2人分)を広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒め、Aのタマリンドペースト(大1/2)、ナンプラー(大1/2)、塩・こしょう(各少々)で味をととのえ、(2)の卵を戻し、砕いたピーナツ(大3)を加えて絡める。
※エスニックな調味料を組み合わせて本場の味にする
●タマリンドペーストは豆科の植物タマリンドの果肉をペースト状にした調味料
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5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 2～3本分)を散らして、タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはんの完成。
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