【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み
もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み
| 料理名 | もこみち流 タラと松の実のトマト煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月26日（月） |
簡単オシャレで心も体も温まる
「癒し系の洋風魚料理を教えてください。旬のおさかなでオシャレな盛り付けも」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラと松の実のトマト煮込み」を作っておすすめしていました。サッと作れる洋風煮込み。簡単でおしゃれ、心も体も温まります。
もこみち流 タラと松の実のトマト煮込みの材料
| タラ | 8切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
A
| バター | 大さじ1 |
| トマト水煮 | 200g |
| コンソメスープ | 50ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 松の実 | 大さじ1 |
| 干しぶどう | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 タラと松の実のトマト煮込みの作り方
1、タラ(8切れ)は1切れを3等分に切り、塩・こしょう(各少々)し、 小麦粉(適量)をまぶし オリーブオイル(大1)を熱したフライパンに入れて 両面こんがりと焼き取り出します。
※タラを小麦粉にまぶし 煮崩れを防ぎ旨みも閉じ込める
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2、(1)のフライパンに玉ねぎ(1個)の粗みじん切りを入れ にんにく(1片)の薄切りを入れて香りを出し、 しんなりするまで炒めます。
※タラを焼いた後の旨みが残った油で玉ねぎを炒める
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3、(2)にAのバター(大1)、トマト水煮(200g)、コンソメスープ(50ml)を加えて一煮立ちさせ、 煮込み鍋に移し(1)のたらを戻し、 白ワイン(大2)、松の実(大1)、干しぶどう(大1)を加え トロリとするまで弱火で約10分煮ます。
※干しぶどうで甘さのアクセントを加える
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4、(3)を盛り付け、刻んだイタリアンパセリ(適量)を彩りよく散らし、タラと松の実のトマト煮込みの完成。
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