【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼
もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼
| 料理名 | もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月23日（金） |
揚げもののガッツリ丼ぶり
「高校生のお腹を満たすボリュームのあるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タルタルソースとエビカツ丼」を作っておすすめです！サックサクでプリップリのエビカツをご飯にのせた丼ぶりレシピ。手作りのタルタルソースをたっぷりとかけていただきましょう。
もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼の材料(２人分)
| むきエビ | 200g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごはん | 2人分 |
| ベビーリーフ | 1/2パック |
A
| おろししょうが | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1/4個分 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| パセリ | 大さじ2 |
| ピクルス | 1本(45g) |
| 玉ねぎ | 1/2個分 |
| ゆで卵 | 1個 |
B
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ワインビネガー | 大さじ1 |
もこみち流 タルタルソースとエビカツ丼の作り方
1、むきエビ(200g)はまな板にのせ、ぶつ切りにし、ボウルに入れ、長ねぎ(1/4本)、玉ねぎ(1/4個)のみじん切り、Aのおろししょうが(1片分)、塩・こしょう(各少々)、酒(大1/2)、溶き卵(1/4個分)、小麦粉(大3)を加えて混ぜ合わせる。
※エビは粗めにカットして食感を残す
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小判型にし、小麦粉(適量)、卵(1個)と水(大1)を合わせた水溶き卵、パン粉(適量)の順につけ、170℃程度の揚げ油(適量)でこんがりと揚げる。
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2、パセリ(大2)、ピクルス(1本(45g))、玉ねぎ(1/2個分)、ゆで卵(1個)はみじん切りしてボウルに入れて、Bのマヨネーズ(大4)、サラダ油(大2)、塩・こしょう(各少々)、ワインビネガー(大1)を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
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3、丼にごはん(2人分)をよそって、ベビーリーフ(1/2パック)を盛り付け、1をのせ、2のタルタルソースを添えて、タルタルソースとエビカツ丼の完成。
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