【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー
もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー
| 料理名 | もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月14日（木） |
本格インドカレー
「家でも簡単にインドカレーを味わいたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンとなすのスパイスカレー」を作っておすすめ！鶏もも肉とナスを使って、数種類のスパイスを効かせた本格的なインドカレーのレシピです。トマト水煮缶を加え て、コクと酸味もプラス！
もこみち流 チキンとなすのスパイスカレーの材料
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| なす | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
A
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| ターメリック | 小さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| トマト水煮 | 300ml |
| ブイヨンスープ | 300ml |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
もこみち流 チキンとなすのスパイスカレーの作り方
1、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、玉ねぎ(1個)はみじん切りする。
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2、鶏もも肉(1枚)は一口大に切って、なす(2本)は縦半分に切ってから4等分に切り、オリーブオイル(大1)を熱したフライパンで炒め、いったん取り出す。
※鶏肉の旨みを含んだ油を なすに吸わせる
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3、フライパンに、1を加え、しんなりするまで炒め、バター(大2)、Aのクミンシード(小1/3)、ターメリック(小2)、ガラムマサラ(小1)、カイエンペッパー(小1/2)、コリアンダーパウダー(小1/3)を加えて混ぜ合わせる。
さらに、(2)の鶏肉となすを戻し入れ、トマト水煮(300ml)、塩・こしょう(各少々)、ブイヨンスープ(300ml)を加え、約15分弱火で煮る。
※スパイスを組み合わせ 本格的なインドカレーに仕上げる
※トマト水煮を加え コクと酸味をプラスする
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4、盛り付けの器にごはん(タイ米 2人分)を盛りつけ、カレーを盛り添えて、チキンとなすのスパイスカレーの完成。
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