【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チキンエンチラーダ
もこみち流 チキンエンチラーダ
| 料理名 | もこみち流 チキンエンチラーダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月4日（金） |
本格メキシカン
「料理で外国気分を味わえるなにか良いレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんの得意料理のひとつ「チキンエンチラーダ」を作っていました。メキシコの定番料理。スパイシーなトマトソースと２種類のチーズがとろ～り、「ムーチョうまい！」と速水もこみちさんもおすすめです。
もこみち流 チキンエンチラーダの材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ホワイトマッシュルーム | 1個 |
| トマト | 1/4個 |
| コーン(ホール缶) | 1本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| チェダーチーズ | 50g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| サワークリーム | 100g |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
トマトソース
| トルティーヤ | 6枚 |
| にんにく | 2片 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
A
| トマト水煮 | 400g |
| トマトピューレ | 30g |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| チリパウダー | 適量 |
| オレガノパウダー | 小さじ1/3 |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
もこみち流 チキンエンチラーダの作り方
1、鶏もも肉(1枚)はひと口大に切り、塩・こしょう(各少々)をまぶし、玉ねぎ(1/2個)、トマト(1/4個)は1cm角、にんにく(2片)は粗みじん切り、ホワイトマッシュルーム(1個)は薄切りにする。
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2、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンに鶏肉を入れて炒め、玉ねぎ、マッシュルーム、コーン(ホール缶 1本分)、トマトを加えて炒め合わせ、塩・こしょう(各少々)で味をととのえる。
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3、(2)を等分してトルティーヤ(6枚)で巻き、耐熱容器に並べる。
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4、別フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、粗みじん切りしたにんにく（2片）、Aの
トマト水煮 400g
トマトピューレ 30g
パプリカパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/3
チリパウダー 適量
オレガノパウダー 小さじ1/3
シーズニングソース 大さじ1
小麦粉 大さじ1
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ2
を加えて少しトロリとするまで炒める。
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5、(3)に(4)をかけ、ピザ用チーズ(50g)、チェダーチーズ(50g)、パン粉(大2)を全体にふり、230度に予熱したオーブンに入れてこんがりと焼き色がつくまで約15分焼く。
※ピザ用チーズ・チェダーチーズを使って濃厚な味にする
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6、サワークリーム(100g)とパセリ(みじん切り 適量)をボウルに入れて混ぜ、盛り添えて、チキンエンチラーダの完成。
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