【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チキンオニオングラタンスープ
もこみち流 チキンオニオングラタンスープ
| 料理名 | もこみち流 チキンオニオングラタンスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月7日（水） |
この冬ぜひ食べたい！
「簡単にできるおいしいオニオングラタンスープの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンオニオングラタンスープ」を作っておすすめしていました。多めの玉ねぎを使って、より香りとコクを引き出した鶏肉入りの具沢山オニオンスープ。
もこみち流 チキンオニオングラタンスープの材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 1片 |
| マッシュルーム(茶・白) | 各4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| リーキ | 1/2本 |
| ローズマリー | 3枝 |
| チキンコンソメスープ | 500ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| バゲット(薄切り) | 1/2本分 |
| ピザ用チーズ | 100g |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 チキンオニオングラタンスープの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は、一口大にそいで切り、塩・こしょう(各少々)します。
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2、にんにく(1片)、マッシュルーム(茶・白 各4個)、玉ねぎ(1個)は薄切り、リーキ(1/2本)は小口切りにします。
※多めの玉ねぎを使い より香りとコクを引き出す
※野菜がふんだんに入ったスープに仕上げる
●リーキは加熱すると甘みが増す西洋ネギ。別名ポロねぎ
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3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し1の鶏肉をこんがりと炒め取り出します。
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4、(3)の鍋で(2)を炒め、バター(大2)を加え、鶏肉を戻し、チキンコンソメスープ(500ml)を注ぎ、ローズマリー(3枝)を入れ、白ワイン(大2)を加えます。
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5、(4)にバゲット(薄切り 1/2本分)を乗せ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)のすりおろし、ピザ用チーズ(100g)を散らし、230度に予熱したオーブンに入れて約15分こんがりと焼き上げます。
※厚めに切ったバゲットでボリュームUP
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6、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らし、チキンオニオングラタンスープの完成。
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