【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ～オーブン焼き～
もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ～オーブン焼き～
| 料理名 | もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ～オーブン焼き～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月23日（火） |
インパクト満天！アレンジチャーハン
「もこみちさんのアレンジしたインパクトのあるチャーハンレシピを教えて」というチャーハン好きな男性からのリクエストに、速水もこみちさんが「チャーハンのライスペーパー包み」を作っておすすめしていました。たしかに、チャーハン？とは思えないような料理です！チャーハンを包んだライスペーパーにカニのあんかけがよく絡まります。
もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ～オーブン焼き～の材料
| 焼き豚 | 60g |
| ラード | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| ごはん(タイ米) | 茶わん1杯分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| ライスペーパー | 2枚 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| カニ身 | 60g |
| 青ネギ(斜め切り) | 2本 |
| おろししょうが | 1/2片分 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 中華スープ | 200ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大2 |
| 香菜 | 適量 |
もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ～オーブン焼き～の作り方
1、焼き豚(60g)は5mm角程度に切る。
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2、ごはん(タイ米 茶わん1杯分)に溶き卵(1個)を加えて、混ぜておく。
※溶き卵でコーティングしてパラパラチャーハンに！
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3、フライパンにラード(大1)を入れて溶かし、焼き豚、ごはんを加えて炒め、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(大1/2)を加えてチャーハンを作り、冷ましておく。
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4、ライスペーパー(2枚)に霧吹きなどで水を吹きかけて戻し、両面にサラダ油(適量)を塗り、(3)を中央に置いて茶巾包みにし、ひねって口を閉じる。
※チャーハンをライスペーパーで包み大胆にアレンジ!
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5、オーブンを170度に熱し、4を入れて10分程こんがりと焼く。
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6、Aの
- カニ身 60g
- 青ネギ(斜め切り) 2本
- おろししょうが 1/2片分
- 紹興酒 大さじ1/2
- 中華スープ 200ml
- 塩・こしょう 各少々
を鍋に入れてひと煮えし、水溶き片栗粉(大1)でとろみをつける。
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もこみち流 チャーハンのライスペーパー包み ～オーブン焼き～
7、(5)のとじ目を香菜(適量)で結び、(6)をかける。
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