【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 トマトパエリア
もこみち流 トマトパエリア
| 料理名 | もこみち流 トマトパエリア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月17日（金） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 トマトパエリア」を作っておすすめしています！
●パンチェッタをカリッとするまで焼き食感を良くする
●トマトペーストを多めに使ってコクのある仕上がりにする
●カラフルなプチトマトを使って彩り鮮やかに仕上げる
●プチトマトの風味と食感を損なわないように後入れ
もこみち流 トマトパエリアの材料(作りやすい量)
| 米(パエリア用) | 3合 |
| パンチェッタ | 60g |
| サラミ | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| エシャロット | 2個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サフラン | 少々 |
| トマトペースト | 大さじ3 |
| コンソメスープ | 600ml |
| カラフルプチトマト(赤・黄・黒・オレンジなど) | 各3個 |
| アンチョビ | 8枚 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 トマトパエリアの作り方
1、小鍋にコンソメスープ(600ml)を入れて温めます。
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2、パエリアパンにオリーブオイル(大1)、1cm角程度に切ったパンチェッタ(60g)、3mm幅程度にスライスしたサラミ(1/2本)を入れ、少しカリカリになるまで炒め、バター(大1)、粗みじん切りにしたにんにく(1片)、スライスしたエシャロット(2個)を入れて炒め、塩・こしょう（各少々）で味を調え、サフラン(少々)、トマトペースト(大3)、米(パエリア用 3合)を加えて炒めます。
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3、(2)に(1)の温めたコンソメスープを注ぎ、火力を弱め、約15分炊きます。
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4、ヘタを取り半分に切ったカラフルプチトマト(赤・黄・黒・オレンジなど 各3個)、アンチョビ(8枚)を彩りよく散らし、アルミホイルで蓋をし、約10分蒸らします。
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