【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ
もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ
| 料理名 | もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月23日（水） |
旬のきのこを味わう
「様々な変わったきのこを使った料理があれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ」を作っておすすめしていました。しめじやマッシュルームなど5種類のきのこを使ったサラダレシピ。
もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダの材料
| にんにく | 1片 |
| ホワイトマッシュルーム | 各2個 |
| ジャンボマッシュルーム | 1/2個 |
| 白しめじ | 1パック |
| 花びら茸 | 1茸 |
| エリンギ | 1本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| バター | 20g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダほうれん草 | 1P |
| ルッコラ(セルバチカ) | 1P |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| プチトマト | 8個 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| ベビーリーフ | 適量 |
もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダの作り方
1、にんにく(1片)はみじん切り、ジャンボマッシュルーム(1/2個)とホワイトマッシュルーム(各2個)は薄切り、 白しめじ(1パック)、花びら茸(1茸)は石づきを取ってさばき、エリンギ(1本)は手でさばき、イタリアンパセリ(適量)はみじん切りします。
※エリンギは手で割くことで旨みが染み込みやすくなる
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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、きのこ類を炒め、塩・こしょう(各少々)し、イタリアンパセリ、 バルサミコ酢(大2)を絡め、天板に網を乗せた上に広げて乗せ、 200度に予熱したオーブンに入れて6～7分焼きます。
※バルサミコ酢で酸味を加え味を引きしめる
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3、サラダほうれん草(1P)、ルッコラ(セルバチカ 1P)はちぎり、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、 プチトマト(8個)は2等分に切って、ベビーリーフ(適量)とともに器に盛り付けレモン汁(1/2個分)をかけます。
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4、(3)の中央に(2)を盛り付け、オリーブオイルを回しかけて、バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダの完成。
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