【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ
もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ
| 料理名 | もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月4日（金） |
旨みがつまった食べるスープ
「マッシュルームをシチュー以外にも活用したい。よいレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ビーフとマッシュルームのライススープ」を作っておすすめしていました。牛ばら肉とたっぷりのマッシュルームを使ってトマト缶でコトコト煮ました。ご飯を加えて旨みがつまった食べるスープに仕上げます。
もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープの材料
| にんにく | 1片 |
| エシャロット | 2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| 牛バラ肉(ブロック) | 300g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんじん | 1/2本 |
| マッシュルーム | 5個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| トマト水煮(カット) | 200g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ベジタブルストック | 600ml |
| ごはん(タイ米) | 200g |
もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープの作り方
1、にんにく(1片)、エシャロット(2個)、セロリ(1/2本)はみじん切り、 牛バラ肉(ブロック 300g)は3～4cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、 にんじん(1/2本)はさいの目切り、 マッシュルーム(5個)は薄切りにそれぞれします。
※メインのマッシュルームを多めに使う
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2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、 牛バラ肉をこんがりと炒めてから、 残りの(1)を炒めて、塩・こしょうし、 トマト水煮(カット 200g)、白ワイン(大2)を加えます。
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3、(1)にベジタブルストック(600ml)を入れて 約15分煮てからごはん(タイ米 200g)を入れ、 さらに1～2分煮ます。
※ごはんを入れてボリュームUP!
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4、器に盛り、ビーフとマッシュルームのライススープの完成。
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