【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ベジタブルパイ
もこみち流 ベジタブルパイ
| 料理名 | もこみち流 ベジタブルパイ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月16日（金） |
女子会を盛り上げるオーブンレシピ
「華やかでおいしい料理でおもてなしをしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ベジタブルパイ」を作っておすすめしていました。たっぷりの角切り野菜にパイ生地をのせてオーブンで焼き上げたボリュームある一品。
もこみち流 ベジタブルパイの材料
| にんにく | 1片 |
| エシャロット | 2個 |
| アンチョビ | 4～5枚 |
| ローズマリー | 1～2枝 |
| じゃがいも | 5個 |
| にんじん | 1本 |
| 紫玉ねぎ | 1個 |
| ズッキーニ(緑) | 1本 |
| アスパラガス | 6本 |
| ブラウンマッシュルーム | 6個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ5 |
| パイ生地(冷凍) | 4枚 |
| 溶き卵 | 適量 |
もこみち流 ベジタブルパイの作り方
1、にんにく(1片)は薄切り、アンチョビ(4～5枚)はみじん切り、 ローズマリー(1～2枝)はちぎります。
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2、じゃがいも(5個)、にんじん(1本)、紫玉ねぎ(1個)、 ズッキーニ(緑 1本)は2cm角程度に切り、 エシャロット(2個)は一口大に、 アスパラは2cm長さ程度の小口切り、 ブラウンマッシュルーム 6個は石づきを取って2等分に切ります。
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3、 フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、 (2)を入れてある程度しんなりするまで炒め、 (1)を加え塩・こしょう(各少々)し、バター(大2)、アンチョビ、 バルサミコ酢（大5）を絡め、耐熱容器に入れ粗熱が取れるまで冷まします。
(今回は浅型の鍋使用)
※火の通りに時間がかかるものから炒めていく
※炒めた野菜は耐熱容器に移し粗熱が取れるまで冷ます
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4、パイ生地(冷凍 4枚)は細長く切り、3の耐熱容器の上に交差するようにかぶせます。溶き卵(適量)をぬり、230度に予熱したオーブンで約20分焼きます。
※パイ生地は細長く切り 耐熱容器の上に交差するようにかぶせていく
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5、取り出して、ベジタブルパイの完成。
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