【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風
もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風
| 料理名 | もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年9月4日（火） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風」を作っておすすめしています！
●肉厚のホタテはカットせず 食感を楽しむ
●魚介のうま味の出た油を使い 野菜を炒める
もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風の材料(作りやすい量)
| ホタテ | 3個 |
| むきエビ | 5尾 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| しょうが汁 | 1片分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| キャベツ | 100g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんじん | 1/2本 |
| スナップえんどう | 8本 |
B
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 甜面醤 | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 30ml |
もこみち流 ホタテとエビの回鍋肉風の作り方
1、ホタテ(3個)、エビはAの塩・こしょう(各少々)・おろしにんにく(1片分)・しょうが汁(1片分)・酒(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)で下味をつけ、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、こんがり焼いて取り出します。
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2、キャベツ(100g)はザク切りにし、長ねぎ(1/3本)は斜めに切り、にんじん(1/2本)は千切りにし、スナップえんどう(8本)は半分に開きます。
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3、(1)のフライパンで(2)を炒め、(1)を戻し入れ、Bの豆板醤(小さじ1/2)・甜面醤(大さじ1.5)・しょうゆ(大さじ1)・紹興酒(大さじ1)・鶏ガラスープ(30ml)を入れて絡め、器に盛り付けます。
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