【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～
ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～
| 料理名 | もこみち流 ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月16日（火） |
一風変わったフレンチ料理
「オシャレな料理が大好き。手間は少々かかってもいいので、おいしいゴージャスなフレンチかイタリアン料理を紹介して」というリクエストに、速水もこみちさんが「ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～」を作っておすすめしていました。ソースにブルーベリージャムを使って、フルーティーなソースに仕上げた、一風変わったフレンチです。
もこみち流 ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～の材料
| 豚肩ロース肉(固) | 500～600g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろしにんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ローズマリー | 1枝 |
| バター | 大さじ2 |
| ベビーリーフ | 1パック |
| くるみ | 適量 |
A
| コンソメスープ | 50ml |
| ブルーベリージャム | 80g |
| はちみつ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| バター | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
もこみち流 ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～の作り方
1、豚肩ロース肉(固 500～600g)はタコ糸で巻いて形を整え、塩・こしょう(各少々)し、おろしにんにく(1片)、オリーブオイル(適量)をすり込む。
–
2、フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、1の豚肉を入れて表面をこんがりと焼き、ローズマリー(1枝)、バター(大2)を加えて全体に焼き汁が絡むまでこんがりと焼く。
※豚肉の表面をこんがりと焼き うまみを閉じ込める
アルミホイルを受け皿にして入れてから天板に乗せ、180度に予熱したオーブンで約50～60分焼く。
–
3、小鍋に2のアルミホイルに残った焼き汁をこし入れて、Aの
コンソメスープ 50ml
ブルーベリージャム 80g
はちみつ 大さじ1
レモン汁 1/2個分
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ3
塩・こしょう 各少々
を入れてトロリとするまで煮詰める。
※ブルーベリージャムを使い フルーティーなソースにする
※ソースに肉汁を加え うまみをUPさせる
–
4、焼き上がりの肉を食べやすく薄切りして放射状に盛り付け、ベビーリーフ(1パック)、くるみ(適量)を中央に盛り付け、3のソースを肉の上にかけて、ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～の完成。
–
タグ：速水もこみち
