【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ミネストローネ風リゾット
もこみち流 ミネストローネ風リゾット
| 料理名 | もこみち流 ミネストローネ風リゾット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
野菜たっぷりミネストローネ風のリゾット
「野菜たっぷりおいしいリゾットのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ミネストローネ風リゾット」を作っておすすめ！香ばしく焼いた厚切りベーコンと香味野菜、お米をトマトベースで煮込んだミネストローネ風のリゾットです。お米にからみやすくなるよう、野菜は細かく刻むところがポイント！フードプロセッサーを使って手軽にチャレンジ。
もこみち流 ミネストローネ風リゾットの材料
| リゾット米 | 80g |
| ベーコン(ブロック) | 80g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| トマト水煮(ホール) | 50g |
| トマトソース | 50g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| コンソメスープ | 300ml |
A
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ2 |
| プチトマト | 4個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 ミネストローネ風リゾットの作り方
1、リゾット米(80g)は洗って乾かす。
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2、ベーコン(ブロック 80g)は2cm角程度に切り、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)、セロリ(1/2本)、にんじん(1/3本)はフードプロセッサーにかけて細かくする。
※お米にからみやすくなるよう野菜は細かく刻む
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3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、ベーコンをこんがりと炒め、玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじんを入れて、塩・こしょう(各少々)をし、しんなりするまで炒める。
リゾット米を加えてパラパラになるまで炒め、トマト水煮(ホール 50g)、トマトソース(50g)、塩・こしょうを加えて炒め合わせる。
※トマトの風味をたっぷりきかせたリゾットにする
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4、白ワイン(大2)、コンソメスープ(300ml)を注ぎ弱火にして15～20分炊く。
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5、Aのパルミジャーノチーズ(すりおろし 大2)、プチトマト(4個)を加えて混ぜ、器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)を飾り、ミネストローネ風リゾットの完成。
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