【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ
もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ
| 料理名 | もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月25日（金） |
ミントでさわやかな揚げ物
「揚げ物おかずを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、変わり揚げ物「ミンチビーンズとミントのフライ」を作っておすすめ！そら豆を使って春を感じる一品です。
もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライの材料(8個分)
[A]
| そら豆(皮を剥きゆでたもの) | 500g |
| エシャロット | 2個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ミント | 適量 |
| パン粉 | 20g |
| 卵 | 1個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| レモン | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ミント | 適量 |
もこみち流 ミンチビーンズとミントのフライの作り方
1、フードプロセッサーにAのすりおろしたレモン(適量)、刻んだイタリアンパセリ(適量)とミント(適量)とエシャロット(2個)、塩・こしょう(各少々)を入れて撹拌し、さらにそら豆(皮を剥きゆでたもの 500g)を加えて撹拌、さらに卵(1個)、レモン汁(適量)、パン粉(20g)を入れて撹拌する。
※レモンとハーブでさわやかな風味にする
※そら豆の鮮やかな色味を生かした揚げものにする
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2、(1)をボウルに移し8等分し、小麦粉(適量)をまぶし約170度の油でこんがり揚げる。
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3、器に(2)を盛りつけ、オリーブオイル(分量外・適量)を絡めたミントを散らし、塩(適量)をふりかけて、ミンチビーンズとミントのフライの完成。
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