【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 メキシカンミートパイ
もこみち流 メキシカンミートパイ
| 料理名 | もこみち流 メキシカンミートパイ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年4月5日（木） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 メキシカンミートパイ」を作っておすすめしています！
●コーンの食感と色味がおもてなし料理のアクセントになる
●２種類の辛さをきかせたメキシコ風の味わいにする
●具材にアボカドも加えよりメキシコ感を出す
もこみち流 メキシカンミートパイの材料(直径28cm耐熱容器1台分)
| 牛ひき肉 | 2kg |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| 紫玉ねぎ | 1個 |
| エシャロット | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| ホワイトマッシュルーム | 8個 |
| コーン(缶) | 200g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ハラペーニョ | 1本 |
| コリアンダー(みじん切り) | 適量 |
A
| バター | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| チリパウダー | 少々 |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| アボカド | 2個 |
| 卵(塗り黄身用) | 適量 |
もこみち流 メキシカンミートパイの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、牛ひき肉(2kg)を入れ、刻んだにんにく(1片)、1cm角程度に切った紫玉ねぎ(1個)、薄く切ったエシャロット(1個)、スライスしたセロリ(1本)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(8個)、コーン(缶 200g)、刻んだ赤唐辛子(1本)、ハラペーニョ(1本)、コリアンダー(みじん切り 適量)を加え、パラパラになるまで炒めます。
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2、(1)にAのバター(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・チリパウダー(少々)・クミンパウダー(小さじ1/4)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・シーズニングソース(大さじ1)を加えて炒め合わせます。
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3、(2)に皮と種を取って2cm角程度に切ったアボカド(2個)を入れて混ぜ、耐熱容器に移し、表面を平らにして冷まします。
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4、パイシート(分量外)を、厚さ3mm程度伸ばして(3)にかぶせ、塗り黄身をし、チリパウダー(分量外・適量)をふり、220度に予熱したオーブンで20分程度焼きます。
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5、完成。
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