【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 メキシコ風カニスープ
もこみち流 メキシコ風カニスープ
| 料理名 | もこみち流 メキシコ風カニスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月16日（火） |
辛さがクセになるメキシコ風スープ
「少し変わったおいしいこだわりのスープの作り方を教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「メキシコ風カニスープ」を作っておすすめ！ハラペーニョを効かせた辛さがクセになるメキシコ風スープです。大きめ２等分にしたワタリガニが、存在感を増した贅沢なスープ。
もこみち流 メキシコ風カニスープの材料
| にんにく | 1片 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| ワタリガニ(ゆで) | 2杯 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
| チリパウダー | 少々 |
| ハラペーニョ(乱切り) | 1～2本(赤唐辛子でも可) |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| トマト水煮(カット) | 200g |
| シーズニングソース | 大さじ1/2 |
| 赤ワイン | 60ml |
| コンソメスープ | 800ml |
| バター | 大さじ2 |
| コリアンダー(粗みじん切り) | 適量 |
| ライム | 1個 |
もこみち流 メキシコ風カニスープの作り方
1、にんにく(1片)、紫玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切り、ワタリガニ(ゆで 2杯)は2等分にする。
※ワタリガニは半分に切って、存在感を残す
–
2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、1を中火で炒め、Aの塩・こしょう(各少々)、クミンパウダー(小1/4)、コリアンダーパウダー(小1/4)、チリパウダー(少々)、ハラペーニョ(乱切り 1～2本(赤唐辛子でも可))を入れて香りが出るまで炒める。
※ハラペーニョでメキシコ風の辛さを演出（分量はお好みで加減する）
–
3、(2)にトマトペースト(大2)、トマト水煮(カット 200g)、シーズニングソース(大1/2)を加えて軽く炒め、赤ワイン(60ml)、コンソメスープ(800ml)、バター(大2)を入れ、5～6分煮る。
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4、器に盛りつけ、コリアンダー(粗みじん切り 適量)を散らしライム(1個)を絞り盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかけて、メキシコ風カニスープの完成。
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