【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト
もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト
| 料理名 | もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月13日（月） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルト」を作っておすすめしています！
●ドライトマトを使い食感の良さとコクをプラス
●食材を大きく切り食べ応えのあるラタトゥイユ風に仕上げる
●コクと風味を出すため２種類のチーズを使う
もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルトの材料(直径20cmのタルト型)
| 薄力粉 | 200g |
| バター | 100g |
| 砂糖 | 5g |
| 卵黄 | 1個分+水60ml |
| ズッキーニ | 1本 |
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ドライトマト(戻したもの) | 40g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 松の実 | 大さじ6 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| トマト水煮 | 200g |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 20g |
| モッツァレラチーズ(チェリー) | 8個 |
| バジル(小さい葉) | 適量 |
もこみち流 ラタトゥイユのチーズタルトの作り方
1、バター(100g)、砂糖(5g)をボウルに入れて練り、卵黄(1個分)と水(60ml)を加えてさらに練ります。
–
2、(1)にふるった薄力粉(200g)を加えぽろぽろになるまで混ぜてから、たたむようにして混ぜ、ひとまとまりになったらラップして冷蔵庫で約30分寝かせます。
–
3、(2)を取り出し、三つ折りを2～3回繰り返してからタルト型より一回り大きく伸ばしオーブンペーパーを敷いて上に重石をのせ、200度に予熱したオーブンで約10分から焼きします。
–
4、ズッキーニ(1本)、なす(1本)は輪切り、玉ねぎ(1個)はみじん切り、ドライトマト(戻したもの 40g)は半分に切ります。
–
5、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、(4)、バター(大1/2)を入れて全体がしんなりするまで炒め、松の実(大6)、コンソメ顆粒(小2)、塩・こしょう(各適量)、トマト水煮(200g)、白ワイン(大4)を加えて約10〜15分煮込んで、冷まします。
–
6、から焼きしたタルト生地に(5)を入れ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 20g)、モッツァレラチーズ(チェリー 8個)をのせ、210度に予熱したオーブンで約15分焼き、仕上げにバジル(小さい葉 適量)をのせます。
–
タグ：速水もこみち
