【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ラムとオクラの煮込み
もこみち流 ラムとオクラの煮込み
| 料理名 | もこみち流 ラムとオクラの煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月12日（月） |
じっくり煮込んで
「ラム肉を使ったオシャレでおいしい料理をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ラムとオクラの煮込み」を作っておすすめしていました。コトコトとじっくり煮込んで、２種類のスパイスで香り高く、ピリ辛に仕上げます。
もこみち流 ラムとオクラの煮込みの材料
| ラムチョップ | 8本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 2片 |
| 赤唐辛子 | 1～2本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ2 |
A
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| トマト水煮(ホール) | 400g |
| 白ワイン | 100ml |
| コンソメスープ | 500ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オクラ | 8本 |
| コリアンダー | 適量 |
もこみち流 ラムとオクラの煮込みの作り方
1、 ラムチョップ(8本)は、塩・こしょう(各少々)します。
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2、 にんにく(2片)、玉ねぎ(1個)は粗みじん切り、赤唐辛子(1～2本)は1cm程度の乱切りにします。
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3、 オリーブオイル(大1/2)を軽く熱した煮込み鍋で(1)をこんがりと焼き、取り出します。
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4、 (3)に(2)を加え、しんなりするまで炒め、バター(大2)を加えます。
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5、下記 [A]を加え、(3)を戻し、中の弱の火加減で約1時間煮込み、オクラ(8本)を加えて2～3分煮ます。
カイエンペッパー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ2
トマト水煮(ホール) 400g
白ワイン 100ml
コンソメスープ 500ml
塩・こしょう 各少々
※2種類のスパイスで香り高く仕上げる
※オクラを加えることによって 味と見た目にアクセントをつける
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6、 器に盛り付け、コリアンダー(適量)を散らして、ラムとオクラの煮込みの完成。
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